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食品和饲料微生物学和生物化学

食品和饲料微生物学和生物化学

食品和饲料产品在生产和储存期间可能会经历所需和不需要的微生物、生化和化学过程和变化,例如奶制品的乳酸发酵,奶酪、肉类和鱼类产品的微生物和酶成熟,以及食品在储存期间的微生物、酶和化学变质。可以采用不同的策略来控制、促进或防止这些过程。生物技术工艺也可用于生产食品和饲料原料,例如多不饱和脂肪酸。

明升娱乐SINTEF工业生物技术和纳米医学部在过去40年里一直从事食品和饲料相关项目的工作,主要但不限于微生物(成熟)或防止微生物生长(保存)的积极影响发挥重要作用的项目。实验室设施包括微生物有氧和厌氧工作设备,高度自动化的高通量筛选(HTS)实验室,具有批处理(1-150 L)和连续发酵设施的发酵实验室,以及设备齐全的生化实验室。在我们的项目中,我们经常与NTNU的生物技术系、SINTEF渔业和水产养殖、加工技术系以及挪威食品研究所合作。明升娱乐

关键能力,研究领域和产品

  • 食品微生物稳定性评价及提高稳定性的可能措施。
  • 开发食品防腐剂策略,特别是降低食盐(NaCl)含量时。
  • 用非致病性但会导致食物腐烂的微生物挑战试验。
  • 与食品接触表面的微生物粘附和生物膜形成。
  • 确定生产设施中污染微生物的来源。
  • 内部发酵剂的分离和特性以及试验发酵剂的生产。
  • 食品成熟过程的微生物和(生物)化学特征

联系人员:谢尔•Domaas Josefsen印加玛丽Aasen

资深研究科学家
930 86 027